INGREDIENTI per 4 persone : 100 gr. spinacini,  100 ml. olio extravergine di oliva, 30 gr. pecorino grattugiato, 1 cipollina fresca, 30 gr. gherigli di noci, sale e pepe

PROCEDIMENTO : lavare bene, asciugare e tritare  gli spinaci. Frullare poi assieme, la cipolla, le noci con l’olio, fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Unire gli spinaci e il pecorino, quindi amalgamare bene.

Spalmare questa salsa su delle bruschette di pane tostato e servire