ANTIPASTI‎ > ‎

INVOLTINI DI SALMONE ALLA RUCOLA E RICOTTA


INGREDIENTI
per 4 persone :  salmone affumicato, 200g di ricotta , rucola; sale, pepe, olio di oliva, un’arancia .



PROCEDIMENTO :Frullate la ricotta  con un po’ di  rucola, un pizzico di sale ed uno di pepe, fino ad ottenere una crema morbida e ben amalgamata. Stendere su un tagliere i filetti di salmone, inserire al centro un po’ della crema ottenuta  e arrotolare. Spremere l’arancia e versare  il succo  in una coppetta emulsionando  con un po’ d’olio e un pizzico di sale. In un piatto da portata stendete un letto di rucola ed adagiare all’interno di ogni foglia un involtino, bagnandolo  con l’emulsione d’arancia e servire.