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SALVIA PASTELLATA CON ACCIUGHE

INGREDIENTI : 20 foglie grandi di salvia, pasta d’acciughe ,olio . Per la pastella : 100 g di farina, 1 uovo, 2 dl di acqua ghiacciata, sale

 

PROCEDIMENTO lavare, asciugare le foglie di salvia, ungerle con la pasta di acciughe e accoppiarle.

 A parte preparare una pastella mescolando uovo, sale e farina, poi aggiungendo acqua ghiacciata e mescolando bene per ottenere una miscela omogenea.

 Passare la salvia nella pastella preparata e friggerla in olio bollente. 

Quando  risulterà dorata, levarla dall’ olio  e scolarla su carta da cucina, quindi servirla calda