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LA BESCIAMELLA

INGREDIENTI  per 6 persone : 50 gr. burro,60 gr. farina,1 l latte, sale, un pizzico di pepe bianco,un pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO: Far fondere il burro in una pentola a calore lento. Stemperare la farina gettandola a pioggia sul burro , mescolando con un cucchiaio di legno fino a colore biondo. Diluire l’impasto formato col latte bollente aggiungendolo poco a poco fino all’assorbimento, mescolando sempre dallo stesso verso e continuando a rimestare per circa 20 minuti. La salsa dovrà lentamente bollire e apparire cremosa, omogenea e vellutata, senza grumi. Salare, pepare ed aggiungere un pizzico di noce moscata alla fine.