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LA PASTA FILLO

E’ una variante di pasta sfoglia, che ha un tempo di cottura più ridotto, un limitato contenuto di grassi ed è adatta a moltissime preparazioni

Ingredienti : 500 gr. farina meglio se  di Manitoba (farina di grano tenerodel Nord America di ottima qualità), 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, acqua tiepida,sale fino



Procedimento : disporre  la farina a fontana, aggiungere al centro l’olio, il sale e un po’di acqua tiepida. Impastare fino a che la pasta risulterà soffice, omogenea ed elastica. Dividere l’impasto in 8 pezzi  e formare delle palline che dovranno essere coperte con un telo umido. Lasciarle riposare per mezz’ora, quindi stendere la pasta col mattarello in uno strato sottilissimo, spennellando di olio.   Sovrapporre gli otto strati  e poi proseguire nella ricetta  scelta.