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LA PASTA FROLLA

INGREDIENTI :-500 gr di farina tipo 0, 250 gr di burro freddo, 150 gr di zucchero semolato, 6 tuorli d'uovo, sale, scorza grattugiata di mezzo limone

PROCEDIMENTO : tagliare il burro a piccoli pezzi, quindi unire la farina setacciata, lo zucchero, i tuorli , un pizzico di sale, la scorza di limone  grattugiata. Lavorare l'impasto con le mani, rapidamente perché il burro dovrà ben amalgamarsi ma senza arrivare a sciogliersi, aggiungendo eventualmente poca acqua fredda se l'impasto non dovesse legare bene. Formare una palla ed avvolgerla con della pellicola trasparente . Lasciare  in frigo a riposare per 40 minuti.