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FINOCCHI CON SALSETTA

INGREDIENTI : 4 finocchi,  10 carciofini sott’olio, 200 gr.  olive, 1 cucchiaio capperi, pasta di acciughe, aceto, olio, sale, prezzemolo



PROCEDIMENTO : pulire i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli al dente.  Snocciolare le olive, scolare i carciofini dall’olio, pulire e lavare il prezzemolo, tritare  finemente il tutto assieme ad  un cucchiaio di capperi ed  uno di pasta di acciughe. Condire la salsa con  un filo di aceto e di olio, sale e mescolare energicamente finché non sarà tutto amalgamato. Tagliare a metà i finocchi e guarnirli con la salsa preparata e servire