CONTORNI‎ > ‎

PORCINI, ZUCCHINE e FIORI di ZUCCA

INGREDIENTI per 4 persone, 300 gr. porcini, 400 gr. zucchine, 150 gr. ricotta salata, 4 fiori di zucca, olio, 1 cucchiaio di aceto balsamico, pepe, sale e prezzemolo, brodo


PROCEDIMENTO : pulire i funghi e tagliarli a dadini. Lavare e pulire le zucchine, quindi tagliarle a rotelle. Mettere in una padella un filo di olio, unire le verdure , salare e portare a cottura, aggiungendo brodo al bisogno. Circa 5 minuti prima del termine, unire i fiori di zucca tagliati a striscioline. Servire aggiungendo la ricotta a pezzetti, il prezzemolo tritato, l’aceto, una macinata di pepe e una spruzzata d’olio, mescolando con cura.