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INSALATA BELGA SPADELLATA

INGREDIENTI: 4 ciuffi indivia belga , 1 sacchettino di pinoli, 1 scalogno, brodo vegetale, vino bianco, olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO :  Prendere i ciuffi di insalata, tagliarli ciascuno in sei parti  lasciando le foglie attaccate  alla costa centrale e lavarli bene .

 Tritare lo scalogno, farlo appassire in un tegame con un filo di olio a fuoco basso, quindi unire l’insalata, i pinoli, salare, pepare ed insaporire mescolando con cura.

 Sfumare col vino bianco, alzare la fiamma e appena evaporato, aggiungere un cucchiaio di brodo, mescolare e coprire per 5 minuti a fiamma moderata. 

Successivamente togliere il coperchio e lasciar colorire insalata e pinoli ancora qualche minuto, poi spegnere il fuoco, insaporire con un altro cucchiaio d’olio  e servire .