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ROSE di CASTELFRANCO in INVOLTINO

INGREDIENTI : Rose di Castelfranco,  100 gr. ricotta, 4 noci, 1 uovo, formaggio grattugiato, sale e pepe

PROCEDIMENTO : prendere alcune foglie abbastanza grandi di radicchio, sbollentarle in acqua salata   e lasciarle  asciugare su un canovaccio.  In una ciotola mescolare energicamente  la ricotta assieme alle noci tritate, all'uovo sbattuto, a  due cucchiai di formaggio grattugiato,  al pepe e  al  sale. Distribuire un po' di composto  al centro di ciascuna  foglia di radicchio,  chiudere formando  degli involtini e disporli in una pirofila imburrata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa un quarto d'ora.