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CESAR SALAD - USA

Piatto statunitense, inventato secondo la leggenda dallo chef Cesare Cardini nel 1924, che rimasto senza provviste nel suo ristorante, preparò col disponibile, questa insalata per la festa del 4 luglio. In realtà questa ricetta fu inventata  con lo scopo di unire i sapori del suo paese originario, l' Italia, con quelli dell’America dove risiedeva.



INGREDIENTI :  4 cespi di lattuga romana, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di succo di limone,  1 uovo,  2 fette di pane casareccio,  100 gr. parmigiano a scaglie, olio di oliva, sale, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, pepe macinato

PROCEDIMENTO : pulire la lattuga, lavare le foglie più interne senza spezzarle e asciugarle. Frullare l’aglio e versarlo  in una padella antiaderente con un filo d’olio e  adagiare il pane senza crosta, a cubetti alti almeno 1 cm., facendoli dorare. Frullare il succo di limone, con l’ uovo , l’aceto, l’ altro spicchio di aglio, la salsa worcestershire, il sale, il pepe, aggiungendo pian piano l’olio, fino ad ottenere una salsa leggermente densa, come la maionese. Mettere la lattuga in fondo ad un piatto , spargere i crostini di pane dorato e  guarnire il  tutto con la salsa.

A  piacere  si possono anche aggiungere  la pancetta rosolata in padella, o il petto di pollo arrostito, o i gamberetti lessati