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CIORBA di CARPA - Romania

Minestra di verdura dal sapore forte, con lunga cottura e di varia consistenza a seconda della regione in cui viene preparata


INGREDIENTI : 1 Kg. di carpe, 3 carote, 2 grossi pomodori, 1 cipolla, ½ gambo di sedano, alloro, prezzemolo, rosmarino, 1 tazza di riso, 1 bicchiere e mezzo di borsh ( acqua fermentata) oppure acqua e  molto limone, sale

PROCEDIMENTO : pulire e tagliare grossolanamente le verdure, poi metterle a lessare in acqua salata con un trito di rosmarino e foglie di alloro. Quando saranno quasi a cottura, unire l’acqua fermentata o acidulata e poco dopo la carpa pulita, tagliata a pezzettini ed il riso.  Portarla a cottura cospargendola prima di servirla con prezzemolo tritato