CALAMARI al PEPERONCINO

INGREDIENTI per 4 persone: 600 gr. calamari già  puliti, lavati e tagliati a listerelle di circa un dito, 3 cucchiai d’olio, 1 spicchio di aglio, 6 filetti d’acciughe sott’olio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 300 gr pomodori pelati, peperoncino e sale

PROCEDIMENTO: nella pentola a pressione aperta scaldare l’olio con l’aglio a fuoco moderatamente vivace, unire le acciughe e mescolare finchè non si sciolgono.

 Unire i pomodori, il vino, i calamari, il peperoncino, il sale, mescolare e chiudere la pentola. 

Alzare la fiamma, poi abbassare al minimo al sibilo.  Cuocere per 20 minuti e poi spegnere, far uscire il vapore, aprire la pentola e far ridurre il sugo a fuoco vivace  mescolando, fino a giusta consistenza.

 Servire.