DOLCI e DESSERT‎ > ‎

BUDINO di RICOTTA e MANDORLE

INGREDIENTI : 300 gr. ricotta, 100 gr. mandorle sbucciate, 20 gr. mandorle tostate, 70 gr. di zucchero, 3 uova, 1 bustina di vanillina,  1 noce di burro

PROCEDIMENTO: tritare finemente le mandorle  sbucciate con un cucchiaio di zucchero. In una terrina lavorare la ricotta con una frusta, unire lentamente il restante zucchero, la vanillina, le mandorle e uno per volta i tuorli d’uovo. Montare a neve gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto. Versare in uno stampo da budino, precedentemente imburrato e cuocere a 180° per circa 25 minuti.

Lasciarlo poi raffreddare e capovolgerlo in un piatto da portata cospargendolo di mandorle tostate