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ZABAIONE di S. VALENTINO

INGREDIENTI : 6 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, vino Moscato, cacao e cuoricini di zucchero

PROCEDIMENTO : Mettere in una ciotola con fondo arrotondato che possa  andare sul fuoco i tuorli, unire lo zucchero e lavorare con una frusta, finchè risulteranno spumosi e gonfi.

Aggiungere filo a filo il vino Moscato, sempre mescolando, quindi porre a bagnomaria la ciotola, portando a bollore leggero, sempre mescolando con la frusta, per 10 minuti, finchè risulterà di leggera consistenza.

Versare lo zabaione in coppe individuali, cospargendo la superficie di cacao e piccoli cuoricini di zucchero