ANTIPASTO DI RADICCHIO ROSSO DI TREVISO MARINATO

INGREDIENTI : 1Kg di cuori di radicchio rosso, 1 bicchiere di aceto, 1 bicchiere di vino bianco secco,1 spicchio di aglio,1 ramoscello rosmarino, 2 foglie basilico,1 chiodo di garofano, cannella, sale,1 bicchiere di acqua.

 

PROCEDIMENTO : Pulire e lavare il radicchio, tagliandolo in 6 parti  con la radice, in modo che il cespo rimanga unito. In una casseruola  far bollire  l’acqua con il vino, l’aceto,  l’aglio, il sale e gli aromi . Mettere il radicchio e riportare a bollore. Trascorsi  ¾ minuti, spegnere, sgocciolare e stendere il radicchio a raffreddare.  Condirlo poi con sale ed olio e uno/due  cucchiai di marinata conservata dopo la bollitura.


Servire il giorno seguente.