FILETTI di ROMBO in SALSA TREVIGIANA

INGREDIENTI: 1 rombo di kg.1500 circa, ¼ di vino bianco secco, ½ bicchiere brodo di pesce, 3 ciuffi radicchio rosso di Treviso, 150 gr. burro, farina00, sale e pepe

PROCEDIMENTO: pulire il rombo e ricavarne i filetti, quindi salarli, infarinarli e farli rosolare in padella con il burro da ambo le parti a fuoco dolce.

Aggiungere  il vino, il brodo di pesce e il radicchio rosso  pulito, lavato, asciugato e tritato fine,  lasciando in cottura per altri 5 minuti.

 Togliere i filetti dalla padella,  lasciar ridurre la salsa, quindi versarla sui filetti di pesce e servire