MANZO CON RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI : kg. 1 di carne di manzo da bollito, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo, chiodi di garofano, cannella, burro, ¼ di vino rosso

PROCEDIMENTO: mettere il pezzo di carne in una casseruola assieme alle verdure e coprirlo di acqua fredda. Portare a bollore e schiumare di tanto in tanto fino a ¾ di  cottura.

Lasciar raffreddare la carne, poi tagliarla a fette, disporla in una padella col burro a pezzetti, i chiodi di garofano, una spruzzata di cannella e il vino.

Far sobbollire per circa mezz’ora fino all’evaporazione completa del vino, aggiustare di sale e unire il radicchio rosso mondato, lavato, asciugato e tritato .

Rigirare le fettine e cuocere per altri 10 minuti prima di servire