MEZZE UOVA al RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI: 6 uova sode, 100 gr. radicchio rosso di Treviso, 1 cucchiaio di prezzemolo, 50 gr. mascarpone,4 olive verdi disossate, 4 cucchiai maionese

PROCEDIMENTO:  sbucciare le uova sode e tagliarle nel senso della lunghezza. Delicatamente togliere il tuorlo  e passarlo al setaccio.

 Pulire la radice del radicchio, mondare le cime , lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente con le olive, il tuorlo ed il prezzemolo. Unire poi la maionese ed il mascarpone, mescolare con cura e mettere il tutto in un imbuto di tela.

Con questo impasto riempire le mezze uova , poi servire