RADICCHIO di TREVISO ALL'ACETO

INGREDIENTI
: radicchio rosso tardivo, olio, pancetta affumicata, cipolla, aceto, sale, pepe


PROCEDIMENTO : Mondare il radicchio lavarlo e tagliare i cespi  in 4 parti  per lungo.  Far imbiondire la cipolla tritata con un po’ d’olio e tagliare a cubetti  la pancetta che andrà  rosolata, a fuoco lento, nella  cipolla tritata.



Unire il radicchio, mescolare e cuocere, a fuoco lento, per 15 minuti abbondanti, condendo con sale e pepe .Versare l’ aceto, alzare il fuoco per farlo  evaporare e cuocere per altri 5 minuti, finché il radicchio risulterà ben rosolato. Servire come contorno con carni arrostite  o alla griglia
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