RADICCHIO DI TREVISO GRATINATO con BESCIAMELLA

INGREDIENTI: 6 cespi di radicchio rosso di Treviso, 20 gr. di grana grattugiato, 50 gr. burro, ½ lt besciamella, sale e pepe



PROCEDIMENTO: pulire il radicchio togliendo solo parte della radice e spuntare  le cime,  poi tagliarlo a metà  nel senso della  lunghezza in modo che  ciascun ciuffo resti unito. Lavarlo e sbianchirlo per qualche minuto in acqua salata bollente. Scolare il radicchio rosso   e disporlo in una pirofila imburrata e infarinata allineandolo bene, coprendo di besciamella, poi cospargendo  la superficie di grana e di fiocchetti di burro. Infornare a forno caldo a 200° finché tutta  la superficie non sarà dorata.

Adatto ad essere servito con carne ai ferri o allo spiedo o con selvaggina.