RADICCHIO ROSSO di TREVISO in SAOR

INGREDIENTI: 12 cespi di radicchio rosso, 5 cipolle medie, 1 bicchiere di aceto rosso, sale, pepe, olio

PROCEDIMENTO: pelare, lavare e tagliare a fettine la cipolla, quindi farla appassire nell’olio.

Quando sarà ben rosolata, innaffiarla di aceto, lasciandolo evaporare a fuoco medio, poi spegnere.

Prendere il radicchio, spuntare le cime e togliere la radice, quindi lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. 

Condirlo con olio, sale, pepe e lasciarlo nel condimento per qualche minuto.

Cuocerlo nella griglia a fuoco lento, ungendolo se necessario di tanto in tanto col suo condimento.  

Disporlo a strati alternati di cipolla e radicchio in una terrina, lasciarlo macerare per 2 giorni al fresco, quindi servirlo