RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO e SALSICCIA

INGREDIENTI
 per 4 persone:320 gr di riso,4 ciuffi di  radicchio rosso di Treviso tardivo, un bicchiere di vino rosso, 1 scalogno,2 salsicce spezzettate, brodo di carne , parmigiano  burro




PROCEDIMENTO : Prendere un cespo di radicchio rosso e prelevarne  le foglie più esterne ,lavarle, asciugarle e  tagliarle a pezzettini. Fare un soffritto con scalogno nel burro  e aggiungere il riso. Farlo tostare, sfumare col vino  e aggiungendo il brodo, portare a metà cottura. Successivamente aggiungere la salsiccia pelata e spezzettata e il radicchio .Salare, pepare e portare a cottura  versando poco per volta,  il brodo bollente. A fine cottura mantecare con burro e parmigiano