ZABAIONE AL RADICCHIO TREVIGIANO

INGREDIENTI: 6 tuorli d’uovo, 2 uova intere, ¾ cucchiai di zucchero, 1 bicchierino di marsala secco, 50 gr. di coste di radicchio rosso

PROCEDIMENTO: lavare le coste di radicchio, sbollentarle per alcuni minuti in acqua bollente zuccherata, poi scolarle, strizzarle e tritarle.

In un recipiente con fondo ovale porre i 6 tuorli, le 2 uova intere, lo zucchero e scaldare a bagnomaria con acqua tiepida, sbattendo con la frusta finché il composto sarà denso.

 Unire poi  il marsala, il trito di radicchio e mescolare finché il composto sarà ben montato. Servire subito in coppette calde con biscottini secchi