COS'E' il GELATO

 E’ una preparazione alimentare dolce,  composta di :zucchero, latte, panna, uova, frutta,  acqua ,aromatizzanti,  opportunamente in equilibrio fra loro, che, mediante il processo di  congelazione   si addensano raggiungendo una certa consistenza e pastosità.

Il processo di agitazione a cui è sottoposto il composto, fa inglobare aria alla miscela e rendendo  così  il prodotto morbido e omogeneo. Ci sono due tipi di miscela :

a )quella a base di acqua usata per produrre i gelati di frutta

 b) quella a base di latte per produrre gli altri di cui sono fondamentali l’uso nella miscela di latte, panna, uova e  zuccheri