I POMODORI PACHINO

I  pomodori Pachino, ortaggi IGP ,  prodotti nella zona della Sicilia  che va da  Pachino a  Portopalo di Capo Passero  e parte dei territori sud est, ne  comprende 4 tipologie :

IL CILIEGINO , il pachino per antonomasia,  con frutti tondi a forma di ciliegia, a grap

polo dal color rosso fuoco, usato crudo come contorno, negli antipasti sia  al naturale che farcito, cotto come contorno o per il sugo

IL COSTOLUTO di color  verde scuro brillante, di grandi dimensioni ,formato da coste marcate,  ottimo in insalata e che si trova tutto l’anno

TONDO LISCIO piccolo ,tondo e verde scuro, dal gusto forte, è  adatto sia in insalata che per cotture al forno

A GRAPPOLO è tondo, liscio sia  verde che rosso scuro, molto polposo, ideale per sughi o insalate e pure farcito