CUCINA VENETA‎ > ‎

BACCALA' alla TREVIGIANA

INGREDIENTI per 10 persone: 1Kg di baccalà ammollato per 24 ore, 1 l di latte, ml. 600 di olio extravergine, 500 gr cipolla, 100 gr farina bianca, 100 gr grana, vino bianco, noce moscata, sale e pepe

PROCEDIMENTO: tritare la cipolla e farla imbiondire in un tegame con un filo d’olio a fuoco medio. Nel frattempo prendere il baccalà, spinarlo, tagliarlo a pezzi, infarinarlo ed unirlo alla cipolla. Salare, pepare, condire con la noce moscata e il grana grattugiato. Lasciar rosolare qualche minuto, bagnare col vino ed infornare a 120° per 3 ore, aggiungendo di tanto in tanto il latte. Raggiunta la cottura, aggiungere un filo di olio a crudo   e servire.