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BOVOETI AIO e OIO (CHIOCCIOLINE ALL'AGLIO e OLIO)

Antipasto tipico veneziano , ma che si trova in tutto il Veneto, a base di chioccioline  colore bianco o a strisce scure e gialle che si trovano nei  litorali fra aprile e ottobre. Vengono fatte purgare e vendute generalmente in pescheria confezionate in retini da un kg .



INGREDIENTI : 500 GR bovoeti, 4 spicchi di aglio, sale, olio, prezzemolo tritato fine

PROCEDIMENTO : lavare bene in più acque fredde col sale  le chioccioline, fino a quando risulteranno senza viscosità. Metterle in una pentola con acqua fredda , salarle e portarle a bollore. Cuocere per 2 minuti, quindi spegnere il fuoco e scolare. Condire con olio, sale, aglio e prezzemolo e lasciare insaporire per alcune ore. Per gustarle, appoggiarle una ad una sulle labbra e succhiarle, oppure toglierle dal guscio con uno stuzzicadenti.