CUCINA VENETA‎ > ‎

CANOCE LESSE (CICALE DI MARE BOLLITE)

Crostaceo chiamato in vari modi secondo le regioni, molto usato in Veneto come antipasto

INGREDIENTI : 20 canoce possibilmente vive, 1 cucchiaio di prezzemolo, olio, succo di 2 limoni,sale

PROCEDIMENTO : lavare le canoce e disporle sul fondo di una pentola con la pancia in su. Coprirle appena di acqua bollita e salata    e farle cuocere a fuoco vivo a seconda della grossezza dai 2 ai 4 minuti. Scolarle, togliere il carapace tagliando con le forbici ai lati di ciascuna lasciando la testa  e condirle con succo di limone, olio, sale e prezzemolo.