CUCINA VENETA‎ > ‎

FORTAIA ROGNOSA (FRITTATA RUGOSA)

Piatto veneto d’origine molto antica,  contadina,  a base di insaccato, uova e cipolle

INGREDIENTI  per 4 persone :8 uova, 100 gr. sopressa, 1 e ½  cipolla, olio e sale

PROCEDIMENTO :  mondare, affettare sottilmente le cipolle e farle soffriggere in padella con poco olio, senza che  scuriscano. Nel frattempo  tritare la sopressa e porla a rosolare nella cipolla. Sbattere le uova con il sale e  incorporarle , mescolando con un mestolo di legno, alle cipolle e alla sopressa. Far cuocere la frittata, rigirandola perché  cuocia da tutti e due i lati.