INGREDIENTI  4 albumi , 200 gr. zucchero a velo

PROCEDIMENTO :  Tenere le uova a temperatura ambiente. Prendere gli albumi e metterli in una terrina di vetro o ceramica e sbatterli con la frusta incorporando pian piano lo zucchero finché risulteranno montati a neve spumosi e soffici.

Ricoprire una placca da forno con la carta, quindi distribuire a cucchiaiate il composto  a debita distanza. Scaldare il forno ad 80°, inserire le spumiglie  per circa 40 minuti, lasciandole riposare per altre 10 minuti A forno spento prima di toglierle. Devono restare bianche e potranno essere conservate anche in vasi di vetro per alcuni giorni. Ideali servite con panna montata .