Caratteristica minestra che si mangia in provincia di Belluno, ovvero in CADORE

INGREDIENTI:  gr. 200 orzo, 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota, 2 l di brodo vegetale, gr. 100 di burro, gr. 30 grana grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe

PROCEDIMENTO: la sera prima mettere in ammollo in acqua fredda l’orzo. Il giorno successivo in una casseruola collocare 40 gr . di burro assieme alla cipolla, il sedano e la carota tritati. Rosolare  un po’ a fuoco dolce, poi unire l’orzo scolato, salare e coprire di brodo, facendolo cuocere per circa 1 ora  a fuoco moderato e coperto. A cottura ultimata unire il resto del burro, il prezzemolo e amalgamare il tutto mescolando. Servire con una spruzzata di grana.