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PANADEA (ZUPPA di PANE)

Eccezionale per la morbidezza , oggi questa ricetta diffusa in tutto il Veneto, si trova raramente nelle nostre tavole

INGREDIENTI per 4 persone : 350 gr pane raffermo, 1lt e ½ brodo di manzo, 80 gr. burro, 2 uova sbattute, 100 gr. grana, sale, cannella, olio

PROCEDIMENTO: tagliare il pane a fette e metterlo in una casseruola con il brodo e 5 cucchiai di olio. Quando il pane sarà ben inzuppato, far sobbollire a fuoco dolcissimo mescolando di frequente perché non si attacchi  per circa un’ora e aggiungere il brodo necessario di tanto in tanto: dovrà risultare una vellutata. Salare, spolverare di cannella , unire le uova sbattute , il burro, il parmigiano, mescolare bene e servire ben caldo.