CUCINA VENETA‎ > ‎

PEPERONATA VENETA

INGREDIENTI: 200 gr. peperoni assortiti , 200g melanzane, 200 gr. cipolline, 200 gr. pomodori tipo cirio, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio prezzemolo, 20 gr. burro, olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO: sbucciare i peperoni, sbollentare i pomodori e privarli della buccia e dei semi, pelare le cipolle e le melanzane. In una casseruola con l’olio, appassire le cipolline, poi unire le melanzane e i pomodori  tagliati a pezzi e cuocere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto perché non si attacchino. A metà cottura unire i peperoni a falde e ultimarla.

Insaporire con sale e pepe, unire il burro ed il prezzemolo tritati, quindi servire