CUCINA VENETA‎ > ‎

PINZIMONIO TREVIGIANO

INGREDIENTI per 4 persone : 3 cespi di radicchio rosso di Treviso, 3 cuori di radicchio di Castelfranco, 2 cuori di sedano bianco, 2 carote pelate, 1 scalogno, olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO: pulire, lavare le verdure , asciugarle e tagliarle in 4 o 6 parti nel senso della lunghezza. Condire  con una salsetta preparata sbattendo  con la frusta l’aceto con  il sale e il pepe fino a completo assorbimento e aggiungendo poi l’olio e mescolando finché non risulterà un composto omogeneo. Unire lo scalogno tritato  finemente e condire l’insalata.