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RISI e BISI (RISO e PISELLI)



INGREDIENTI per 4 persone: gr. 200 piselli secchi, gr.100 burro, gr. 200 riso per minestre, gr. 50 grana,lt.1.5 brodo di carne, olio di oliva, 1 cipolla, parmigiano grattugiato.

PROCEDIMENTO: mettere a bagno i piselli la sera prima. Il giorno successivo in una casseruola porre la cipolla tritata con un filo di olio e farla appassire a fuoco dolce. Unire poi i piselli e coprirli di brodo.

Cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce e coperti. Togliere  successivamente una cucchiaiata di piselli che andranno tritati e appartati. Aggiungere il riso e portare a cottura mescolando di tanto in tanto. Prima di servire unire i piselli tritati ed amalgamare il composto affinchè  risulti cremoso, aggiungendo il burro rimasto e una spruzzata di grana.