CROSTONI di PANE CON SPINACI

INGREDIENTI  per 6 persone: 1 kg. e 1/2 di spinaci, 1 cucchiaio di burro , 4 uova, parmigiano grattugiato, maggiorana , 6 crostoni di pane  

 

PROCEDIMENTO : pulire, lavare gli spinaci e lessarli in abbondante acqua salata fino a cottura. Strizzarli e lasciarli intiepidire. In una padella far sciogliere il burro, poi unire gli spinaci, salare e lasciarli leggermente rosolare. Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova , salarle, unire il parmigiano e la maggiorana, amalgamare bene, quindi versarle sugli spinaci.  Mescolare ancora per un paio di minuti, poi servire su crostoni di pane passato in padella con un filo di burro