PAZIENTINI di QUARESIMA

INGREDIENTI : 300 gr di farina bianca, 250 gr zucchero a velo, 6 albumi, 1 bustina vanillina

PROCEDIMENTO : Mettere  in una terrina gli albumi e lavorarli bene  con un  mestolo di legno con lo zucchero e vanillina. Incorporare pian piano  la farina . Inserire il composto in un sac a poche dotato di foro d'uscita largo e disporre  sulla placca da forno ricoperta da carta, tanti bastoncini della lunghezza di circa 3 cm. Lasciarli riposare per ½ giornata  in ambiente tiepido, poi  cuocerli   in forno  caldo  a 190° per circa 10 minuti  finché  saranno coloriti . Si conservano in una scatola di metallo ben sigillata.