RISO e CECI

INGREDIENTI per 4 persone:   250 g di riso, 150 gr. ceci, 1 cipolla, prezzemolo, maggiorana, cumino, olio, sale

PROCEDIMENTO: lasciar a bagno  i ceci coperti di acqua fredda  in una terrina per 24 ore, poi scolarli e farli lessare in acqua salata con  le erbe aromatiche. Una volta cotti scolarli, ma conservare il liquido di cottura. In un tegame far appassire la cipolla tritata con un po’ d’olio, unire i ceci e farli insaporire. Coprire col liquido di cottura, portare a ebollizione, unire  il riso, mescolare bene con il cucchiaio di legno e far riprendere il bollore. Salare, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per altri 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare alcuni minuti, poi servire