INGREDIENTI: 1 kg di baccalà ammollato, 200 gr. olive nere, 500 gr. pomodorini ciliegini, 1 cucchiaio di capperi, farina bianca, olio per friggere, olio di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di pinoli, sale, pepe, prezzemolo tritato PROCEDIMENTO: lavare bene il baccalà, asciugarlo, poi tagliarlo a pezzi, infarinarlo, friggerlo in abbondante olio bollente e scolarlo nella carta assorbente. Lavare e tagliare a metà i pomodori. In una casseruola unta con un filo d'olio d'oliva, porre l'aglio, i pinoli, le olive, i capperi , i pomodori tagliati e far insaporire per qualche minuto. Unire successivamente il baccalà, mescolare bene, salare, pepare e cuocere a fuoco medio finché risulterà bello tenero. Cospargere di prezzemolo e servire |
N A T A L E >