LE SPEZIE

Sono sostanze vegetali ed aromatiche per la maggior parte  originarie dell’Oriente, con odori gradevoli, penetranti, che esaltano il sapore dei piatti, conferendo anche un tocco di originalità con un minimo apporto dal punto di vista nutrizionale. Le spezie si  possono ricavare a seconda del tipo, dai semi, dalla corteccia, dalle radici o dai fiori essiccati delle piante. Sono disponibili tutto l’anno intere, in polvere, in oli o in preparazioni a base di erbe e vanno conservate in recipienti con chiusura ermetica . Le spezie si distinguono dalle erbe da cucina perché  queste  sono parti verdi o foglie fresche di piante , mentre le spezie sono in genere essiccate.