PIATTI UNICI‎ > ‎

MELANZANE SOTT'OLIO

INGREDIENTI: 1 KG di melanzane, origano, peperoncino rosso, aglio, menta, 1lt aceto ed olio



PROCEDIMENTO: spuntare le melanzane, pulirle e tagliarle a dadini . Versare in una casseruola l’aceto, portarlo ad ebollizione, aggiungere le melanzane e cuocere per 3 minuti. Scolarle ed asciugarle con un canovaccio, poi passarle un po’ in forno per terminare l’asciugatura. Sistemarle poi in vasi ben puliti, alternandole agli aromi e coprendole con olio di oliva. Richiudere i vasi e riporli.