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MINESTRA ALLA CATALOGNA

INGREDIENTI  per 4 persone: 1 kg. catalogna, 1 lt brodo vegetale, 1 cipolla, 1 pomodoro, 30 gr. pecorino, 30 gr. grana o parmigiano, 120 gr. pasta tipo ditalini, sale, pepe, olio

PROCEDIMENTO:  pulire e lavare in abbondante acqua la catalogna , lessarla in acqua salata, poi farla asciugare strizzata e tagliarla finemente. In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio, unire il pomodoro lavato, pelato e a dadini, mescolare e far cuocere per un minuto. Dopo aver lasciato insaporire per qualche istante, unire la catalogna, il brodo caldo e riportare a bollore. Aggiungere la pasta e portare a cottura.  Aggiustare di sale, pepare e servire  con un misto di formaggi grattugiati