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IL CHUTNEY DI CIPOLLE

Il chutney è  un purè che può essere fatto di frutta o verdura e spezie, cotte in zucchero ed aceto, usata nella cucina indiana per accompagnare i piatti principali

 

INGREDIENTI :1 Kg di cipolle rosse,200 gr. zucca, 1 pizzico di sale, 40 ml. olio di oliva, 1 pezzetto di peperoncino, 1 cucchiaio di zucchero, ½ bicchiere di aceto

PROCEDIMENTO : sbucciare, lavare le cipolle ed affettarle.  Metterle in una padella,  farle rosolare con  l’olio, poi  unire la zucca a dadini, salare, aggiungere  anche lo zucchero ed il peperoncino, mescolare bene, ed infine  unire anche l’aceto. Lasciar cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi far raffreddare prima di servirla

 

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