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IL GUACAMOLE

E' una delle principali salse della cucina messicana a base di avocado e generalmente  usata  con le tortillas, le fajitas, i burritos .

INGREDIENTI :  2 avocado pelati, 1 peperoncino verde  tritato, - ½ cipolla bianca tritata, 2 cucchiai di coriandolo tagliato finemente,  1 cucchiaio di succo di lime,  sale,  pepe,  ½ pomodoro, senza buccia  e senza semi

PROCEDIMENTO : Tagliare i due avocado a metà,  togliere il nocciolo e mettere  la polpa  in una ciotola. Schiacciare la polpa con una forchetta e aggiungere le cipolle e tutti gli altri ingredienti, escluso il pomodoro , mescolando  bene. Prima di servire, aggiungere il pomodoro  a pezzetti e rimescolare bene.